Si bien algunos años atrás su figura no era tan visible para los aficionados al vino, con el auge del concepto de terruño y los vinos de terroir su trabajo cobró especial notoriedad en las bodegas y para los consumidores
El Ing. Alberto Arizu (p) lo dice siempre: el vino nace en la finca. Más aún, cuando se trata de aquellos grandes vinos que encarnan el espíritu de una bodega, reflejan la mano del enólogo y expresan su terruño de forma fiel.
En invierno se realiza un trabajo clave en la finca: la poda, que permite el sano crecimiento de las plantas.
Ya saben los enófilos que al vino se lo observa, por algo analizar el color es el primer paso de la cata. La novedad es que, con el estreno de series y documentales vinculados al vino, la mirada dio un paso más y llegó a las pantallas.
Históricamente, los cortes son los ejemplares más característicos del Viejo Mundo, ya que la mayor parte de los vinos emblemáticos de Europa son producto de la mezcla entre distintas cepas provenientes de un mismo terroir.